今天金生水小编带大家来看一看广西南宁的卷筒粉：
南宁的卷筒粉，都是选用上等的大米，让大米在桶里面浸泡一段时间以后，用米和水进行碾压成米浆，各个米粉店的方法都是各有特色，每个米粉店调的比例都不一样，这让各个米粉店的卷筒粉出来的味道或者是口感是不一样的。
卷筒粉，深受广西人民的喜爱，卷筒粉在各个城市都会有很多的摆摊人卖，由于它制作比较麻烦比较耗时，完全是由人工来操作，所以每天在各个卷筒粉店的门口都是要排队的。
卷筒粉最经典的口味有豆角肉末馅跟木耳肉末馅，一般很多人还喜欢加蛋，每加一个蛋就是加一块钱或者是1.5元等，非常的实惠和美味，一般能作为早餐或者是夜宵。（金生水的小编每次都可以吃五条）
陈年的糙米，泡一晚上，磨成浆，米水比例是1比5，一定要磨细，做出来的卷筒粉才爽滑，可以煮点米一起磨，想要出品率高点，就加点玉米淀粉，加淀粉米水比例可以1比6或7，广西邕宁县蒲庙榨粉也是用这种米，方法都是大同小异。
卷筒粉，还有一个经典的味道就是它的蘸料，有很多的很多人喜欢番茄酱，还有就是广西特有的一种点料叫黄皮酱，黄皮酱深受广西人民的喜爱。 肠粉皮非常薄，很通透，薄到完全可以看得见里面包的馅料，晶莹剔透而且韧性又足，又有拉面的筋道弹牙，这就是肠粉的精髓所在。
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